高山烹飪教學高山炊煮之經驗談 99.01.27(三)嘉義縣山岳協會  總幹事程同涼 講解及示範 主要重點:高山嚮導,一般喜愛戶外活動者也適用。必要性:許多高山的活動都由嚮導炊煮。重酒店兼職要性:可保持體力、可保暖救命。食物採購:份量不需太多,較乾、較輕者為宜。疏菜以不易腐爛為原則,例如(高麗菜) (洋蔥)(胡蘿蔔)(大黃瓜)…,魚類可選擇鹹魚。冷凍:海鮮、肉類必須煮熟加鹽,並且裝袋冷會場佈置凍。裝袋須適量,以利隊員分配背負。高山米飯炊煮方法:煮乾飯三人用二杯米 煮稀飯二人用一杯米 煮法:米洗淨放大鋁盆內加水,以手指測量,水要淹過手指房屋二胎有二節。用三個圓型罐裝瓦斯合並用,大火炊煮,水滾之後將爐火關至最小再慢慢煮,等聞到焦味就將爐火全熄,燜半小時後米飯就全熟了。●  秘訣:整個過程都不可將鍋蓋掀開來看。爐子之使用:攻頂爐結婚西裝之使用要注意安全,爐頭與瓦斯罐裝卸之時必須遠離火源,三個瓦斯罐合併使用時,旋轉開關把柄都要向外,檔風板要留空隙,爐頭熱片若有損壞須更換。涼哥一邊講解一邊示範,輝哥認真做筆記。  ↓煮乾飯膠原蛋白三人用二杯米, 煮稀飯二人用一杯米米放入鋁盆內,注入清水  ↓用手指測試:手指放在米上,水淹至手指第2節 ↓用三個小瓦斯排成三角型,瓦斯的開關一定都要向外。  ↓鋁盆放瓦斯罐上面,點九份民宿火煮飯並蓋上鍋蓋,● 秘訣:整個過程都不可將鍋蓋掀開來看。 輝哥想歪了  ↓ 生米煮成熟飯了  ↓炒青菜苦瓜炒鹹蛋,簡單好吃又下飯。辦公室出租芥菜雞湯 ↓滷一鍋五花肉和豆輪可以吃好幾餐。  ↓涼哥簡單示範幾道菜,大家驗收成果。  ↓ 吃得津津有味。↓ 看看飯鍋底部完全沒有燒焦,這鍋飯煮得真是成功,新成屋涼哥你好厲害,讚啦!※在高山煮飯不比平地,所有的食材都要靠山友們揹上去,尤其縱走路線在山上一走就是五、六天,所以要考慮使用較輕、較乾,攜帶方便又不容易腐壞的食物。 高山百岳溫度低,飯不容易煮seo熟,沒水、沒電、沒工具,如果再碰上刮風下雨的天氣,煮飯真是一大考驗,所以在山上吃東西請不要太挑食,能夠有一頓溫飽就是一件很幸福的事了,吃飽飯後最好能夠給辛苦的領隊或嚮導熱烈的掌聲鼓勵,感謝土地買賣他的辛勞。
創作者介紹

牛仔褲

xf81xftprc 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()