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高山烹飪教學高山炊煮之經驗談 99.01.27(三)嘉義縣山岳協會 總幹事程同涼 講解及示範 主要重點：高山嚮導，一般喜愛戶外活動者也適用。必要性：許多高山的活動都由嚮導炊煮。重酒店兼職要性：可保持體力、可保暖救命。食物採購：份量不需太多，較乾、較輕者為宜。疏菜以不易腐爛為原則，例如(高麗菜) (洋蔥)(胡蘿蔔)(大黃瓜)…，魚類可選擇鹹魚。冷凍：海鮮、肉類必須煮熟加鹽，並且裝袋冷會場佈置凍。裝袋須適量，以利隊員分配背負。高山米飯炊煮方法：煮乾飯三人用二杯米 煮稀飯二人用一杯米 煮法：米洗淨放大鋁盆內加水，以手指測量，水要淹過手指房屋二胎有二節。用三個圓型罐裝瓦斯合並用，大火炊煮，水滾之後將爐火關至最小再慢慢煮，等聞到焦味就將爐火全熄，燜半小時後米飯就全熟了。● 秘訣：整個過程都不可將鍋蓋掀開來看。爐子之使用：攻頂爐結婚西裝之使用要注意安全，爐頭與瓦斯罐裝卸之時必須遠離火源，三個瓦斯罐合併使用時，旋轉開關把柄都要向外，檔風板要留空隙，爐頭熱片若有損壞須更換。涼哥一邊講解一邊示範，輝哥認真做筆記。 ↓煮乾飯膠原蛋白三人用二杯米， 煮稀飯二人用一杯米米放入鋁盆內，注入清水 ↓用手指測試：手指放在米上，水淹至手指第2節 ↓用三個小瓦斯排成三角型，瓦斯的開關一定都要向外。 ↓鋁盆放瓦斯罐上面，點九份民宿火煮飯並蓋上鍋蓋，● 秘訣：整個過程都不可將鍋蓋掀開來看。 輝哥想歪了 ↓ 生米煮成熟飯了 ↓炒青菜苦瓜炒鹹蛋，簡單好吃又下飯。辦公室出租芥菜雞湯 ↓滷一鍋五花肉和豆輪可以吃好幾餐。 ↓涼哥簡單示範幾道菜，大家驗收成果。 ↓ 吃得津津有味。↓ 看看飯鍋底部完全沒有燒焦，這鍋飯煮得真是成功，新成屋涼哥你好厲害，讚啦！※在高山煮飯不比平地，所有的食材都要靠山友們揹上去，尤其縱走路線在山上一走就是五、六天，所以要考慮使用較輕、較乾，攜帶方便又不容易腐壞的食物。 高山百岳溫度低，飯不容易煮seo熟，沒水、沒電、沒工具，如果再碰上刮風下雨的天氣，煮飯真是一大考驗，所以在山上吃東西請不要太挑食，能夠有一頓溫飽就是一件很幸福的事了，吃飽飯後最好能夠給辛苦的領隊或嚮導熱烈的掌聲鼓勵，感謝土地買賣他的辛勞。
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